Soupe froide concombre, avocat, courgette, les beaux jours s'annoncent !

Soupe froide au concombre, avocat et courgette

Ingrédients

• 2 avocats bien mûrs
• 1 concombre
• 2 courgettes
• 50 cl d'eau
• 1 - 2  gousse(s) d'ail
• 1/2 botte de persil
• 1/2 botte de coriandre
• 1 zeste de citron jaune ou vert
• 1 cc de cumin
• Sel, poivre, piment d'Espelette 

Marche à suivre

1. Éplucher et découper le concombre, les courgettes et les avocats en cubes
2. Éplucher la gousse d'ail et ôter le germe
3. Verser tous les ingrédients dans le bol blender avec les herbes, le zeste, le jus de citron et le cumin
4. Mixer pendant 2 min
5. Saler, poivrer
6. Ajouter une pincée de piment d'Espelette
7. Laiser 2 heures au froid avant de servir

Recette : Ateliers Nutrition - Carole Prost pour Esclarmonde Mai 2017