Pizza sans gluten, IGbas

PIZZA AMANDES-JAMBON CRU

Ingrédients pour 2 pers.

Pâte :

• 100 g de fromage frais (Philadelphia Balance)
• 50 g d’amandes moulues
• 1 jaune d’oeuf
• ½ cs d’huile d’olive
• 1 cc de poudre à lever ou bicarbonate
• ¼ de cc de sel
• 1 blanc d’œuf + 1 pincée de sel

Garniture :

• 250 g de tomates coupées en rondelles
• 1 oignon rouge en lanières
• Sel
• Poivre
• 3 cs de parmesan râpé
• 90 g de roquette
• 1 bouquet de basilic effeuillé
• ½ cs d’huile d’olive
• 1 cs de vinaigre de pomme
• 50 g de jambon cru en tranches fines

Marche à suivre :

Pâte :

• Mélanger le fromage frais et tous les ingrédients, sel compris.
• Battre le blanc d’œuf en neige ferme avec la pincée de sel et l’incorporer délicatement en soulevant la masse ci-dessus au moyen d’une spatule en caoutchouc ou silicone.
• Étaler sur une plaque recouverte de papier de cuisson (env. 22-25 cm de diamètre).
• Cuire environ 15 min dans la moitié du four préchauffé à 180 degrés.
• Retirer la plaque et augmenter la température à 200 degrés.

Garniture :

• Répartir les tomates et l’oignon sur la pâte précuite, saler, poivrer, parsemer de parmesan.
• Remettre au four environ 10-15 minutes.
• Retirer.
• Mélanger dans un saladier basilic, huile, vinaigre et poivre, fouetter à la fourchette et incorporer la roquette.
• En répartir à volonté sur la pizza.
• Disposer le jambon cru dessus.
• Servir à part le reste de roquette. 

Recette Betty Bossi adaptée dans la cuisine IGbas de Sabine