Pizza, pâte chou-fleur, Youpiiie c'est IGbas et si bon !

Pizza, pâte chou-fleur

Ingrédients 2 pers

• 500 g de chou-fleur
• 2 oeufs
• 50 g de gruyère râpé + 30-50 g pour parsemer
• 1 barquette de champignons frais (env. 400g)
• 2 oignons rouges
• 1 petit bocal d’artichauts au naturel
• 1 grosse poignée d’épinard
• Olives, tomates-cerises, à volonté
• Fromage frais de chèvre ou brebis
• 100 g de sauce tomate
• Sel, poivre, herbes aromatiques (origan, sarriette, herbes italiennes) à volonté
• 1 bouquet de basilic (facultatif)

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 200 degrés
2. Couper le chou-fleur en fleurettes et le laver
3. Le mixer finement en semoule, puis bien l’essorer dans un torchon propre afin de retirer le maximum d’eau, sinon la pâte sera trop humide
4. Ajouter au chou-fleur essoré les œufs, les 50 g de gruyère, le sel, le poivre et les herbes aromatiques. Bien mélanger
5. Chemiser d’une feuille de papier sulfurisé un moule à tarte de 30 cm de diamètre ou deux petites plaques et étaler la pâte en la compressant bien à l’aide du dos d’une spatule
6. Enfourner environ 18-20 min. La pâte doit sécher et dorer
7. Détailler finement les oignons en rondelles, parer et couper les champignons, laver les épinards, égoutter les artichauts
8. Mettre de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les oignons, les champignons et les épinards afin de retirer le maximum de leur eau
9. Sur la pâte dorée, étaler la sauce tomate et ajouter les légumes revenus, un peu de gruyère, disposer les artichauts, les olives et les tomates-cerises
10. Former le cœur de la pizza avec une butte de fromage frais de chèvre
11. Saupoudrer d’épices aromatiques avant de remettre au four 20 min
12. Parsemer la pizza de basilic ciselé avant de la servir accompagnée d’une salade verte, sauce vinaigrette

Astuce : Il est préférable de faire deux petites plaques (1/pers.) plutôt qu’une grande car cette pizza reste difficile à couper de par la friabilité de sa pâte. Vous pouvez bien évidemment choisir les légumes qui vous conviennent pour la garniture.

Recette adaptée cuisine IGbas de Sabine