Tarte aux poireaux, l'automne est bel est bien installé !

TARTE AUX POIREAUX

Avec ou sans Thermomix^®

Ingrédients

Pâte brisée

• 100 g de farine petit-épeautre complète ou autre
• 100 g de farine Fiberpasta ou autre
• 100 g d’huile d’olive
• 60 g d’eau
• ½ cc de sel

Garniture

• 100 g de gruyère râpé
• 350 g de blancs de poireaux
• 100 g de soja fermenté spécial cuisine (Sojami nature à cuisiner) ou autre crème épaisse
• 50 g de skyr nature ou fromage blanc
• 50 g de lait végétal
• 4 œufs
• Noix de muscade, sel et poivre à volonté
• 100 g de jambon cru découpé en petits dés ou lardons fumés

Marche à suivre

Préchauffer le four à 210 degrés

Pâte brisée

1. Mettre dans le bol du robot la farine, l’huile d’olive, l’eau et le sel et mixer 20 sec/vit.4
2. Transvaser la pâte dans un récipient et la rouler en boule sans la travailler. La réfrigérer 20 min
3. Puis l’abaisser entre deux feuilles de cuisson, ainsi rien ne colle
4. La déposer dans un moule à tarte (22 cm de diamètre), la piquer avec une fourchette et garnir la pâte abaissée des dés de jambon cru ou lardons
5. Enfourner et précuire 10 min.
6. Au sortir du four, baisser la température à 180 degrés

Garniture

1. Mettre les poireaux, le soja cuisine, le skyr, le lait végétal, les œufs, la muscade, le sel et le poivre dans le bol et mixer 10 sec/ vit. 4 ou battre tous les ingrédients, excepté les poireaux, afin d’obtenir une masse onctueuse et ajouter les poireaux. Bien mélanger
2. Verser sur le fond de tarte précuit, parsemer de gruyère râpé. Enfourner et cuire 35 min à 180 degrés. Pour un effet plus doré, passer sous le grill du four quelques minutes en fin de cuisson

Astuce : le Sojami Cuisine s'utilise comme une crème fraîche. Produit à base de tofu lacto-fermenté. Tarte aux poireaux légère et goûteuse, elle vaut le détour. Accompagnée d’une salade de crudités, elle se décline volontiers au lunch ou au diner. Le choix de la farine sera déterminant quant à la charge glycémique globale du repas.

Recette inspirée par “Cookidoo^®", adaptée cuisine IGbas de Sabine