22. mars, 2021

Cheesecake IGbas en verrines, quelle belle idée !

Verrines gourmandes version cheescake

Avec ou sans Thermomix®

 Ingrédients

  • 30 g de ghee ou beurre ou huile de coco désodorisée
  • 80 g de spéculoos ou pain d'épices
  • 40 g d'oléagineux
  • 16 g miel d’acacia
  • 250 g de Philadelphia, ou St Moret ou Mascarpone
  • 100 g de skyr nature
  • 20 g de sucre de bouleau ou autre agent sucrant igbas
  • 1 cs d’extrait naturel de vanille
  • 1 zeste de citron
  • 2 œufs  
  • 200 g de fruits rouges
  • 8-10 g de sucre de bouleau ou autre agent sucrant igbas

Marche à suivre

  1. Pour en faire un crumble, mixer dans le bol le ghee, les spéculoos, les oléagineux et le miel 10 sec / vit 7
  2. Répartir le crumble dans 6 petits verres d'une hauteur maximale pour le Varoma de 8 cm, contenance env. 110 ml 
  3. À l’aide du dos d’une cuillère ou d’un pilon, bien tasser le crumble au fond des pots
  4. Mettre dans le bol le Philadelphia, le skyr, le sucre, l’extrait de vanille, les œufs et râper le citron. Mixer 1 min/vit 4
  5. Sur le crumble, répartir la masse dans les verres. Les recouvrir (couvercles ou film alimentaire résistants à la chaleur)
  6. Disposer les verres ainsi préparés dans le Varoma
  7. Ajouter 400 ml dans le bol nettoyé, fixer le Varoma sur le bol, mettre le couvercle et cuire à la vapeur 22 min/Varoma/vit 1
  8. Lorsque c’est prêt, réserver de côté les petites verrines et les laisser tiédir
  9. Vider le bol de son eau et mettre les fruits rouges ainsi que le sucre cuire 11 min/100 degrés/vit. 1
  10. Répartir ce coulis sur les cheesecakes. Laisser refroidir puis les mettre au frigidaire minimum de 2 heures avant dégustation

Astuce : Ces verrines peuvent se réaliser dans n’importe quel cuiseur à vapeur douce ou alors au four comme un cheesecake traditionnel. J’ai diminué un maximum le sucre de ma recette car je les trouve souvent bien trop sucrés à mon goût. Donc à vous d’adapter ces verrines au goût de votre palais. Vous pouvez réaliser ces verrines la veille et même les congeler. À la place du coulis, surtout en été, j’aime recouvrir cette verrine de fruits frais. En hiver, un nappage de chocolat noir 85 % fondu, c’est exquis. La recette d’un grand classique à décliner à l’infini, ce dessert, oui j’en redemande :)  

Recette inspirée de Cookidoo et modifiée dans la cuisine Igbas de Sabine

 

Commentaires

04.07.2022 19:36

Valerie Jurion

Bonjour est il possible de s’abonner à votre blog svp ? Merci

17.07.2022 14:01

Sabi

Bonjour Valérie, oui, vous recevrez l'information lorsque de nouvelles recettes seront sur le site

04.07.2022 12:29

Francine

Bonjour Je souhaite m'abonner à votre blog merci

17.07.2022 13:58

Sabi

Bonjour Francine, avec plaisir je vous enverrai de nouvelles recettes

02.07.2022 05:01

katy parent

Bonjour, je souhaite m'abonner à votre blog...merci

17.07.2022 13:57

Sabi

Bonjour Katy, j'ai bien enregistré votre adresse mail

04.11.2021 08:59

ANNIE MABILLE

puis je m'abonner svp

09.11.2021 15:30

Sabi

Bonjour Annie, oui, votre adresse a été enregistrée

03.11.2021 13:48

Xena

Bonjour je souhaiterais m'abonner à votre blog merci

09.11.2021 15:26

Sabi

Bonjour Xena, c'est fait, vous êtes abonnée

01.11.2021 06:45

Bouvier Marie-Christine

Bonjour
Je souhaiterai recevoir vos diverses recettes et être avertie de vos nouvelles notifications
Merci
Cordialement
Marie-Christine

09.11.2021 15:25

Sabi

Bonjour Marie-Christine, votre adresse a été enregistrée, vous recevrez l'avis lorsque de nouvelles recettes seront sur le site

18.04.2021 14:28

Edith Tremblay

J’aimerais recevoir vos recettes. Merci!

19.04.2021 18:29

Sabi

Bonjour Edith, c'est noté, votre adresse a été enregistrée. Bonne dégustation

18.04.2021 07:30

Sabi

Bonjour Corinne, j'ai inséré votre adresse e-mail dans l'envoi des nouvelles recettes.

17.04.2021 16:40

Corinne

Bonjour j’aimerais bien pouvoir vous suivre et je ne sais pas comment faire svp