6. oct., 2021

Pain d'épices IGbas, toute la saveur de l'enfance, mais IGbas !

Pain d'épices avec ou sans Thermomix®

Nappage "crème de marron" en option

Ingrédients

• 2 dl de lait végétal de votre choix (avoine, soja, amande)
• 2 cs de ghee ou d'huile de colza ou coco désodorisée
• 1 oeuf
• 125 g de farine de petit-épeautre
• 125 g de farine de pois chiche  
• 100 g de sucre de coco ou 70 g de sucre de sucre de bouleau
• 2 cs d'épices pour pain d'épices
• 2 cs de cacao 100%, non sucré
• 2 cc de poudre à lever 
• 1 pointe de couteau de bicarbonate alimentaire
• 1/4 cc de sel

Marche à suivre 

1. Mélanger le lait, le ghee et l'oeuf dans un plat ou Thermomix sur mode mixage 30 sec/vit 6
2. Incorporer les farines et les ingrédients jusqu'au sel
3. Bien mélanger afin d'otenir une pâte lisse et sans grumeau ou Thermomix sur mode mixage 30 sec/vit 6
4. Verser dans un moule (25 x 20 cm), chemisé d'un papier de cuisson et cuire environ 25 min dans un four préchauffé à 180C 
5. Tiédir, démouler et refroidir sur une grille

Crème de marron (optionnel)

Ingrédients

• 200 g de purée de marron sans sucre ajouté 
• 1 cs de crème de soja ou d'avoine ou d'amande
• 1/2 cc de vanille en poudre (sans sucre) ou extrait naturel de vanille

Marche à suivre

1. Travailler la purée de marron avec la crème afin d'obtenir une préparation homogène 
2. Tartiner de ce mélange le pain d'épices refroidi

Note et astuce : en optant pour la couverture de crème de marron, il faut savoir que vous augmenterez considérablement la charge glycémique de ce pain d'épice. Il est délicieux dégusté sans le nappage au marron que personnellement, je réserve aux jours de fêtes. Miel d'accacia ou sirop de yacon sont également excellents en topping. À la place des deux farines, j'utilise également la farine Fiberpasta en mettant 230 g au total au lieu des 250 g car, très riche en fibres, cette farine IGbas absorbe beaucoup d'eau. Enfin, l'ajout de cacao apporte à ce pain d'épices une saveur très gourmande. 

Recette adaptée dans la cuisine IGbas de Sabine