29. juil., 2019

Crêpes/ Galettes de pois chiche

Galettes de pois chiches 

Ingrédients : 4 pers.

Pâte :

• 125 g de farine de pois chiches
• ½ cc de sel
• ¼ cc d’ail en poudre
• 3 dl d’eau
• 2 cs d’huile d’olive

Garniture :

Légumes en salade :

• 2 cs de jus de citron
• 2 cs d’huile d’olive
• ½ cc de sel
• ½ concombre râpé
• ½ radis blanc râpé
• 1 cs de câpres
• 1 bouquet de cerfeuil effeuillé

200 g filet de cabillaud cuit ou saumon fumé

Avocat débité en lamelles ou cubes

125 g de fromage frais Philadelphia ou Cantadou au raifort

• Poivre
• Cerfeuil

Marche à suivre :

Pâte : mélanger la farine de pois chiche, le sel, l’ail en poudre, l’eau et l’huile. Couvrir et laisser gonfler env. 30 min.

Salade : mélanger le jus de citron et l’huile, saler. Incorporer le concombre, le radis, les câpres et le cerfeuil.

Poisson : émietter à l’aide d’une fourchette le cabillaud cuit ou découper en lamelles le saumon fumé.

Galettes : faire chauffer l’huile dans une poêle, y verser ¼  de la pâte pour former une crêpe d’env. 15 cm de diamètre. Baisser le feu. Lorsque le dessous se détache facilement, retourner la crêpe et terminer la cuisson. Garder au chaud sur une assiette et couvrir. Recommencer l’opération avec le reste de pâte. Mélanger le fromage frais avec le cerfeuil, poivrer et en recouvrir les galettes avant de répartir la salade et le poisson par-dessus. Refermer les crêpes et servir.

Recette adaptée cuisine IGbas de Sabine