Mélanger le fromage frais et tous les
ingrédients, sel compris.
Battre le blanc d’œuf en neige ferme avec la pincée de sel et l’incorporer délicatement en soulevant la masse ci-dessus au moyen d’une spatule
en caoutchouc ou silicone.
Étaler sur une plaque recouverte de papier de cuisson (env. 22-25 cm de diamètre).
Cuire environ 15 min dans la moitié
du four préchauffé à 180 degrés.
Retirer la plaque et augmenter la température à 200 degrés.
Garniture :
Répartir les tomates et l’oignon sur la pâte précuite, saler, poivrer, parsemer de parmesan.
Remettre au four environ 10-15 minutes.
Retirer.
Mélanger dans un saladier basilic, huile, vinaigre et poivre, fouetter à la fourchette et incorporer la roquette.
En répartir à volonté sur la pizza.
Disposer le jambon cru dessus.
Servir à part le reste de roquette.
Recette Betty Bossi adaptée dans la cuisine IGbas de Sabine