13. nov., 2020

Gaufres ultra légères, ultra IGbas, ultra TOP !

Gaufres ultra-légères

 Ingrédients

  • 200 g de farine Igbas (orge, petit-épeautre, Fiberpasta)
  • 30 g de son d’avoine
  • 2 blancs d’œuf
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2 cs de rhum ou extrait naturel de fleur d’oranger
  • 1 cs de miel d'acacia ou autre agent sucrant IGbas
  • 9 g de poudre à lever 
  • 3 à 3,5 dl de lait végétal (avoine, amande), plus ou moins : tout dépendra du taux de fibres de la farine utilisée cf. Astuce
  • 1 cs de ghee ou beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Marche à suivre

  1. Mélanger farine, son d’avoine et poudre à lever
  2. Incorporer petit-à-petit le lait végétal et le ghee, les jaunes d'oeuf jusqu’à obtention d’une pâte lisse mais pas liquide
  3. Ajouter le rhum et l'agent sucrant
  4. Mixer Thermomix 20 sec/vit 9
  5. Reposer 1 heure
  6. Battre les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel
  7. Les incorporer très délicatement à la préparation
  8. Faire les gaufres (gaufrier bien huilé ou moule à gaufres en silicone et au four : 180 degrés 25-30 min.)

Astuce : ajoutez le lait végétal petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte légèrement épaisse et sans grumeau. Lors de préparation, j’aime mettre un peu de farine de lupin à mon mélange de farine. Le lupin apporte une belle couleur dorée à la pâte cuite. Accompagnez ces gaufres de la pâte à tartiner IGbas ou de sirop de yacon ou de sucre de glace vanillé IGbas

Recette adaptée dans cuisine IGbas de Sabine 

Commentaires

Amina

11.07.2022 12:56

j'habite au Canada et j'aimerai savoir l'equivalent de la farine Fiberpasta.
svp rajouter mon adresse pour le suivi de vos recettes
merci

Sabi

Bonjour Amina, vous pouvez utiliser de la farine de petit-épeautre

17.07.2022 14:22

Loosli Anne Laure

06.01.2022 22:29

J'aimerais vous suivre vous êtes top

Sabi

Bonjour Anne Laure, c'est fait, votre adresse a été enregistrée

07.01.2022 14:48

Laurence

15.07.2021 19:14

Bonjour.
Petite question : le rhum est il une obligation ? C'est pour le p'tit déj de mon dis 1 et je voudrais éviter de lui en mettre avant qu'il n'aille au collège 😅

Sabi

16.07.2021 06:05

Bonjour Laurence, bien sûr, il est tout à fait possible de remplacer le rhum par de l'extrait de fleur d'oranger ou de vanille par exemple

Sabi

11.07.2021 17:06

Bonjour Brigitte, tout va dépendre de la sorte de farine que vous utiliserez. Commencez par ajouter 2,5 dl et compléter petit-à-petit jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse mais pas trop liquide

Brigitte

10.07.2021 17:26

Bonjour Sabine ! combien de lait vegetal doit on rajouter s'il vous plait ?
Merci

Derniers commentaires

02.12 | 15:46

Merci pour cette recette qui nous fait saliver !!!

02.12 | 09:52

Bonjour je suis très intéressée par votre newsletter et vos conseils

28.11 | 19:28

Merci beaucoup, vous pouvez me l'envoyer par mail svp merci

28.11 | 13:25

Génial, merci beaucoup

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