30. nov., 2020

Chakchouka ? Le Maghreb à notre porte, quel régal !

Chakchouka avec ou sans Thermomix®

Ingrédients

• 4 gousses d’ail
• 1 gros oignon ou 2 moyens
• 25 g d’huile d’olive
• 3 poivrons de couleurs différentes
• 1 grosse boîte de tomates pelées (environ 800 g)
• 1 cc de paprika
• ½ cc de cumin
• ½ cc de piment d’Espelette
• 4 œufs
• Sel et poivre
• 1 pincée de bicarbonate 

Marche à suivre

1. Hacher l’ail dans le bol 3 sec / vit.8
2. Ajouter l’oignon coupé en deux et hacher 5 sec /vit.5
3. Racler les parois avec la spatule, ajouter l’huile et faire rissoler 5 min / 90 degrés / vit.1, sans gobelet doseur
4. Pendant ce temps, couper les poivrons en lanières
5. Ajouter les tomates pelées avec le jus et les épices
6. Hacher 4 sec / vit.4
7. Ajouter les poivrons
8. Mettre le couvercle anti-projection à la place du gobelet doseur et régler 30 min / 100 degrés / couteau inversé/vit.1
9. Verser la préparation dans une poêle sur feu moyen, faire 4 trous et y casser les 4 œufs
10. Lorsque le blanc des œufs est cuit, c’est prêt

Astuce : l'ajout de bicarbonate remplace avantageusement la cuillère de sucre pour couper l'acidité de la sauce tomate. La préparation (sans les œufs) se conserve 3 jours au frigo. Pratique si l’on veut préparer un repas à l’avance, il ne restera qu’à réchauffer la préparation avant d’y casser les œufs. Ce plat venant tout droit du Maghreb est un plat méditerranéen typique et coloré dont les saveurs des épices nous rappellent le soleil. Un plat à déguster accompagné de galettes de pois chiche et sauce au skyr, ou petits pains plats à la poêle, un régal ! 

Recette chakchouka inspirée par Yummix ; galettes de pois chiche B.Bossy, adaptées cuisine IGbas de Sabine