10. janv., 2021

Tiramisu IGbas, Mamma mia, je n'hésite pas à me faire plaisir !

Tiramisu de la Mamma revu et corrigé IGbas

Ingrédients

• 150 ml de café fort
• 1 cs de liqueur de café
• 4 jaunes d’oeuf
• 60 g de sucre de bouleau ou 100 g d’Érythritol
• 300 g de mascarpone frais nature
• L’écorce râpée de 2 citrons
• 100 g de spéculoos IGbas, épaisseur minimum 0,8 cm ou tout autre biscuit IGbas
• 1 cs de cacao 100%

Marche à suivre

1. Préparer le café, laisser refroidir avant d’ajouter la liqueur
2. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et blanchâtre
3. Ajouter le mascarpone et râper les citrons
4. Bien mélanger
5. Verser le sirop de café dans une assiette à soupe
6. Faire tremper les biscuits quelques instants
7. Les disposer ensuite par couches successives en alternant avec la crème dans un récipient à fond plat (plat à gratin)
8. Terminer avec la crème
9. Laisser reposer le tout au réfrigérateur durant 4 à 6 heures
10. Au moment de servir, saupoudrer en passant le cacao à travers une petite passoire

Astuce : ce tiramisu peut très bien s’intégrer dans une alimentation igbas à condition de respecter le choix du sucre et des biscuits.  Il est également possible de le faire comme la recette traditionnelle avec du sucre blanc et des biscuits à la cuillère. À ce moment, votre dessert ne sera plus en IGbas.

Recette familiale adaptée cuisine IGbas de Sabine