23. août, 2021

Beignets IGbas de fleurs de courgettes, miam, je me régale !

Beignets de fleurs de courgettes, pâte à la mode de grand-maman 

À l’époque, ma grand-mère, puis ma mère faisaient cette recette de pâte (sans herbe aromatique). Elles trempaient non pas des fleurs de courgettes mais des tranches de fromage à raclette d’une épaisseur d’environ 0,8 cm. Elles ont régalé des générations avec leurs « steaks au fromage » que je vous conseille également de tester. 

Ingrédients 

• 80 g de farine IGbas (fiberpasta, petit-épeautre, sarrasin)
• 1 cs de son d’avoine 
• 150 g d’eau
• 1 œuf
• Ciboulette ou basilic ou persil ou sarriette
• Sel, poivre
• Fleurs de courgettes

Marche à suivre

1. Laver et éponger les fleurs de courgettes sur du papier absorbant
2. Mélanger la farine et le son d’avoine
3. Séparer le jaune du blanc d’œuf
4. Ajouter au mélange farine/son, l’eau, le jaune d’œuf
5. Saler et poivrer
6. Mixer jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeau (Thermomix 30 sec/vit 6, racler le bol avec la spatule et à nouveau 30 sec/vit 6)
7. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à pancakes. Au besoin, rajouter de la farine ou de l’eau afin d’obtenir la consistance désirée
8. Ajouter le bouquet d’herbes (ciboulette ou basilic ou persil ou sarriette)
9. Battre le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel
10. Incorporer délicatement le blanc à la pâte et tremper les fleurs de courgettes
11. Faire dorer les fleurs enrobées de pâte dans une poêle antiadhésive avec une touche d’huile d’olive 

Astuce : à déguster en entrée avec une salade verte, sauce vinaigrette ou sous forme de plat principal en accompagnement d’une viande ou d’un poisson avec une galette de sarrasin.

Recette familiale adaptée cuisine IGbas de Sabine