27. déc., 2021

Fèves de cacao au choco, plaisir gustatif et bienfaits réunis

Fèves de cacao torréfiées et au choco

Pourquoi la fève de cacao ? 

On attribue aux fèves de cacao un effet bénéfique sur notre santé. Très riches en nutriments protecteurs, elles sont souvent citées dans la prévention notamment des maladies cardio-vasculaires, diabète, maladies neurovégétatives etc. Elles sont notamment qualifiées "d'antidépresseur naturel". Rassasiantes, elles réduisent naturellement l’appétit et améliorent notre métabolisme. Très nutritives, il ne faut néanmoins pas trop en consommer à la fois, 4-5 fèves de cacao/jour suffisent afin de profiter de tous ses bienfaits en toute sécurité. J'aime les déguster avec mon café, en fin de repas.

Ingrédients

• 160 g de fèves de cacao torréfiées. Si pas torréfiées, cf. Marche à suivre point 1
• 40 g de chocolat 70 %
• 40 g de chocolat 85 %
• 1 cs de miel d’acacia
• 1 cs d’extrait naturel de vanille
• 1 à 2 cs de cacao à 100% 

Marche à suivre

1. Si vos fèves ne sont pas déjà torréfiées, les torréfier 15-18 min dans un four préchauffé à 125 degrés en les retournant régulièrement à l’aide d’une spatule. Après les 5 premières minutes à 125 degrés, baisser le four à 110 degrés et terminer la torréfaction à cette température
2. Tamiser le cacao dans une assiette creuse ou un bol
3. Fondre dans un bol le chocolat au micro-ondes, température moyenne à basse et en remuant régulièrement
4. Lorsque le chocolat est fondu et bien brillant, ajouter l’extrait de vanille et le miel en mélangeant soigneusement
5. Tremper dans la préparation de chocolat les fèves par petites quantités à la fois et à l’aide d’une fourchette (si vous possédez une fourchette à chocolat, c’est le moment de l’utiliser), enrober les fèves puis les rouler dans le cacao
6. Les disposer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé
7. Laisser sécher, c’est prêt !
8. Si vous ne les trouviez pas suffisamment recouvertes de cacao, mettre le reste de cacao tamisé et les fèves enrobées et mi-séchées dans un récipient avec couvercle et secouer le plat
9. Conserver dans un bocal en verre et à température ambiante

Astuce : il est important d’utiliser pour cette recette des fèves torréfiées ou de les torréfier soi-même car ce processus développe les saveurs et les arômes du cacao. Concernant l'enrobage, ne pas hésiter à faire par demi-portion car le chocolat durcit très rapidement. Si vous faites la portion complète, il faudra remettre à mi-parcours, le chocolat fondre juste quelques secondes au micro-ondes et à température très basse. Après l'enrobage, il vous restera incontestablement du chocolat autour et dans le bol. Afin de lutter contre le gaspillage, je vous propose de chauffer un peu de lait végétal, avoine pour moi, et de faire avec le chocolat et cacao résiduels un excellent chocolat chaud. 

Recette dans la cuisine de Sabine