5. févr., 2022

Confit IGbas d'oignons rouges, moi j'adooore !

Confit IGbas d’oignons rouges

Ingrédients

• 1 gousse d’ail
• 750 g d’oignons rouges coupés en morceaux
• 40 g de vinaigre de cidre
• 20 g de vin blanc
• 35 g de miel d’acacia
• 2 étoiles de badiane
• 2 clous de girofle
• ½ cc cumin moulu

Marche à suivre

1. Mettre la gousse d’ail dans le bol. Émincer finement Thermomix 3 sec/vit 8
2. Mettre les oignons dans le bol, hacher Thermomix 7 sec/vit 5
3. Ajouter le vinaigre et le vin blanc, les étoiles de badiane, les clous de girofle et le cumin
4. Cuire à mi couvert jusqu’à évaporation de l’eau Thermomix 45 min/100 degrés/couteaux inversés/vit.1 en remplaçant le gobelet doseur par le Varoma sans le couvercle, pour favoriser l’évaporation
5. Transvaser aussitôt cuits dans des bocaux à confiture stérilisés. Les fermer et les retourner pour faire le vide d’air.
6. Attendre refroidissement avant de retourner les bocaux

Astuce : ce confit d’oignon est délicieux à l’apéro sur des rondelles de buchettes de chèvre, ou alors sur des crackers. Ce confit accompagne à merveille la raclette ou une viande blanche. Une fois ouvert, conserver au frigo et consommer rapidement.

Recette dans la cuisine IGbas de Sabine