8. févr., 2022

Des yaourts fermes et crémeux, comme je les aime !

Yaourts aux petits-fruits avec ou sans Thermomix®

Ingrédients

• 160 g de petits fruits frais ou congelés (framboises, cerises, myrtilles, mûres, cassis, fraises, etc.)
• 500 g de lait de brebis ou vache
• 1 sachet de ferments spécial brebis ou autre ferment si lait de vache ou 75 g de yaourt nature
• 25 g d’inuline cf. Astuce, ci-dessous

Marche à suivre

1. Cuire les petits fruits 10 min. Thermomix 10 min/100 degrés/vit 1
2. Mixer ou laisser les fruits entiers Thermomix 5 sec vit/5
3. Répartir les fruits dans 5 pots à yaourts
4. Préparer les yaourts suivant la marche à suivre de votre yaourtière
5. Thermomix : mettre le lait, le ferment et l’inuline dans le bol
6. Mélanger soigneusement pour éviter les grumeaux Thermomix 30 sec/vit 4
7. Activer le mode 37 degrés
8. Lorsque le lait a atteint 37 degrés, le répartir dans les petits pots. Les couvrir de leur couvercle ou film transparent Thermomix, mettre les petits pots dans le varoma
9. Fermentation env.10 h dans la yaourtière ou Thermomix, rincer et mettre 250 ml d'eau dans le bol + du jus de citron (protection des couteaux). Installer le varoma sur le bol et activer Fermentation/10 h/70 degrés
10. Retirer les yaourts de la yaourtière ou Thermomix puis placer les petits pots au réfrigérateur au minimum 5 heures avant de consommer. Le lendemain, ils seront encore meilleurs

Astuce : l’ajout d’inuline, fibres à effet prébiotique, à votre lait va apporter au yaourt, toute la fermeté et l’onctuosité que j’ai longtemps cherchées à reproduire. Je peux le dire, j’ai trouvé. La texture me convient à 100 %. En savoir plus sur l’inuline

2ème version : l’option de faire ses yaourts natures et de les aromatiser au moment de les déguster est également un bon plan. Voici ce que j’aime ajouter au moment de déguster mes yaourts natures : sirop de yacon, extrait naturel de framboise ou fleur d’oranger ou vanille, cannelle, cacao à 100%, graines de goji ou encore granola.

Recette adaptée dans la cuisine de Sabine et réglages Thermomix : Cookidoo®