20. mai, 2022

Lemon curd IGbas, qui n'en a jamais rêvé ?

Lemon curd IGbas avec ou sans Thermomix®

Ingrédients pour une mini quantité (cf. Astuce)

• 15 g de sucre de bouleau
• 40 g de jus de citron + zeste
• 30 g de ghee ou beurre en morceaux
• 1  gros œuf (+ de 60 g, sinon 2 petits)

Marche à suivre à la casserole

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients
2. Mettre la casserole dans un bain marie
3. Faire chauffer tout en remuant jusqu’à épaississement de la masse
4. Verser le lemon curd dans un pot, contenance 1 à 1,5 dl, propre et stérilisé. Poser le couvercle sans le visser jusqu’à refroidissement complet. Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur

Marche à suivre au Thermomix 

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et activer le mode sauce / 80 degrés. Si vous ne bénéficiez pas du mode sauce, programmer 10 mn /80 degrés /vit 2.5
2. Verser le lemon curd dans un petit bocal, contenance 1 à 1,5 dl, propre et stérilisé. Poser le couvercle sans le visser jusqu’à refroidissement complet. Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur

Astuce :  le lemon curd est un pur délice sur mes crêpes IGbas.  Avec cette recette, vous pourrez en garnir 4. J’ai choisi de vous proposer une version "mini-quantité". Le lemon curd, très riche et goûteux, il n'en suffira que d’une petite portion pour agrémenter les crêpes ou mes pancakes IGbas. Concernant les grandes familles, doubler ou tripler les proportions. À la place de la crème pâtissière, ce lemon curd fait également sensation sur la pâte de ma tarte aux fraises. Il se conserve 3-4 semaines, bocal hermétiquement fermé et réservé au frigidaire.

Recette adaptée IGbas dans la cuisine IGbas de Sabine