29. sept., 2022

Équilibre acido-basique, j'vous dis tout !

Équilibre acido-basique

Pourquoi est-il si important d’atteindre et de maintenir un équilibre acido-basique ?

Si vous consommez trop d’aliments acidifiants, vous risquez de faire pencher l’équilibre acido-basique du corps dans le mauvais sens. Des déchets résultant de ces aliments acidifiants vont perturber le transport de l’oxygène et apporter une nutrition médiocre aux cellules. Une alimentation majoritairement acidifiante est susceptible de provoquer de multiples symptômes tels que fatigue, une baisse générale du métabolisme, les chercheurs, soupçonnent même l’acidose chronique, d’être responsable de la fonte musculaire, de troubles rénaux et de l’hypertension. La piste la plus aboutie et la plus sérieuse pour expliquer l’ostéoporose serait notamment un déséquilibre acido-basique chronique. Hors alimentation, il faut encore savoir que l’acidité de l’organisme sera également augmentée lors de consommation de méthanol (bourbon, whisky, cognac, vin rouge) ; avec un excès d’aspirine, avec le diabète ; avec les maladies rénales et avec l’âge.

Recommandations :   

1. Choisir une alimentation majoritairement alcaline en augmentant la part des fruits et légumes et en diminuant les protéines animales
2. Entreprendre une cure de citron pour s'alcaliniser (le paradoxe du citron : bien que l’on puisse penser à tort qu’il soit acidifiant car acide en bouche, il a un rôle basifiant)
3. S'oxygéner en pratiquant une activité physique régulière
4. Manger moins de sel
5. Privilégier les eaux minérales plates riches en bicarbonates

Généralement, plus un aliment va être riche en protéines, plus il va être acidifiant. Cependant, il existe une grande controverse autour de la classification des aliments selon leur caractéristique acidifiante ou alcalifiante. Voilà pourquoi on trouve plusieurs classifications acide/basique. Mon choix s’est porté sur le tableau de la nutritionniste Susan Brown, coauteure du livre The Acid-Alkaline Food Guide11. Elle s’est basée sur les publications scientifiques de nombreux spécialistes en la matière (Remer, Manz, Frassetto et Jaffe) pour faire sa propre classification. Classification que j’ai reprise ici en rajoutant le citron :

*Certaines sources considèrent le café comme alcalinisant, mais malgré le fait qu’il contient quelques minéraux et ne renferme pas de protéines, il est acidifiant. Le café interfère sur le métabolisme du calcium. On le surnomme le « voleur de calcium » ce qui représente un facteur de risque de l’ostéoporose.

Synthèse

Ces recommandations seront relativement faciles à suivre si vous appréciez beaucoup les fruits, les légumes, les noix, les fruits à coque (amandes, noix de cajou, etc.) et les graines, car ce sont les aliments les plus alcalifiants.

Le défi sera de diminuer le café, l’alcool, les croustilles ou les boissons gazeuses. Ce sont des boissons et des aliments très acidifiants. Il est important, dans la perspective de l'équilibre acido-basique, de limiter leur consommation au minimum car vous risquerez de faire vaciller cet équilibre et ressentir les effets délétères déjà évoqués.

Astuce : il serait judicieux de compenser la consommation d’une portion d’aliment acidifiant par deux portions d’aliments alcalifiants afin de maintenir ce fameux équilibre acido-basique

Pour aller plus loin :

« Les secrets de l’équilibre acido-basique » d’Ismène Giachetti, édit. Larousse

« Le guide de l’équilibre acide-base » de Florence Piquet, édit. Thierry Souccar

Sources : passeportsanté.net ; la meilleure façon de manger de T. Souccar et A. Houlbert, éd. Thierry Souccard ; illustration : la santedanslassiette.com.