Gratin quinoa-épinards, l'excellente association, miam !

Gratin quinoa-épinards

Ingrédients

• 200g de quinoa
• 1 kg d'épinards frais 
• 3 cs d'huile d'olive 
• 3 cs bombées de farine T80 ou crème d'orge 
• 375 mml de lait végétal
• 1 cc de sel
• 1 pincée de noix de muscade moulue
• 4 cs de levure maltée

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 180 degrés
2. Cuire le quinoa dans deux fois son volume d'eau, selon la méthode de base inscrite sur l'emballage
3. Laver les épinards et ôter les queues trop dures
4. Cuire à l'étouffée pendant 5 à 10 min, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres
5. Dans une large casserole, verser l'huile d'olive
6. Faire chauffer à feu moyen, ajouter la farine en pluie, tout en remuant vivement pour la mélanger à l'huile
7. Incorporer le lait très progressivement, pour délayer la farine
8. Laisser cuire et épaissir, puis ajouter le sel et la muscade
9. Verser la béchamel dans les épinards et bien remuer
10. Dans un plat à gratin, verser la moitié du quinoa
11. Recouvir de la moitié des épinards
12. Ajouter le quinoa restant, puis le reste des épinards
13. Parsemer de levure maltée et enfourner 25 min à 180 degrés

Recette Quinoa éd. la Plage