Soupe melon à la vanille, consommée glacée, quelle régalade !

Soupe de melon à la vanille et au lait d'amande

Ingrédients

• 2 melons
• 25 cl de lait d'amande
• 1 gousse de vanille
• quelques feuilles de menthe

Marche à suivre

1. Couper les melons en deux en réservant une moitié pour la déco
2. Prélever la chair du reste des melons et la placer dans le blender
3. Ajouter le lait d'amande
4. Fendre la gousse de vanille en deux, puis grattez les graines avec la pointe d'un couteau et les ajouter dans le blender
5. Mixer finement et réserver la soupe au frais pendant 1h
6. A l'aide d'une cuillère parisienne, prélever les billes dans le demi-melon réservé. Au moment de servir, répartir la soupe dans des assiettes creuses et décorer avec les billes de melon
7. Parsemer de menthe ciselée
8. Déguster glacé

Recette : "Soupes bien-être" édit. Larousse