Gaufres salées IGbas, version anti-stockage

Gaufres au pesto

Ingrédients

• 2 oeufs
• 125 gr de farine de petit-épeautre
• 4 cs de pesto 
• 50 g de roquette
• 18 cl de lait, de préférence végétal
• 1 cs d'huile d'olive
• sel et poivre

Marche à suivre

1. Laver la roquette et la sécher. Après l'avoir hachée, la passer à la poêle avec l'huile d'olive, à peine 1 min. Laisser tiédir
2. Séparer le blanc des jaunes d'oeuf
3. Mélanger les jaunes à la farine et à la moitié du lait 
4. Délayer avec le reste de lait, puis ajouter le pesto et la roquette
5. Saler et poivrer
6. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige
7. Faire les gaufres
8. Servir les gaufres encore chaudes, accompagnées d'une salade. Personnellement avant de les déguster, je les passe au toasteur. Elles sont alors croustillantes comme j'aime

Note : 2 façons d'obtenir des gaufres :

• avec le gaufrier
• plaque en silicone spéciale gaufres au four, 25 min. dans le four préchauffé à 180 degrés  

Astuce : non au stockage, alors j'allège l'IG en :

• mélangeant farine d'épeautre et farine de pois chiche
• en utilisant du lait végétal

Recette "cuisine facile" adaptée dans la cuisine IGbas de Sabine