Moelleux à la semoule d'épeautre

Moelleux à la semoule d'épeautre et à l'orange

Ingrédients

• 120 gr de semoule d'épeautre 
• 100 gr d'amandes moulues
• 80 g de beurre mou 
• 30 gr de farine d'épeautre
• 50 gr de sucre de bouleau 
• 2 oeufs + 1 blanc
• 1 orange non-traitée (zeste + jus)
• 20 cl de jus d'orange pressée 
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 170 degrés
2. Beurrer un moule à tourte
3. Laver et sécher l'orange, puis prélever le zeste avec un zesteur et hacher finement
4. Presser le fruit
5. Mélanger dans un grand saladier le sucre avec le beurre mou et le travailler en pommade
6. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs, le jus de l'orange "zestée" et les zestes
7. Incorporer la semoule, la farine, la levure et la poudre d'amandes 
8. Battre en neige ferme les 3 blancs d'oeufs et le sel, ajouter à la préparation ci-dessus en soulevant avec doigté les blancs battus
9. Verser dans le moule et enfourner env. 35 min
10. Au sortir du four, arroser le gâteau avec les 2dl d'oranges pressées

Recette inspirée de Femme Actuelle, nov.2016, adaptée dans la cuisine Igbas de Sabine