Salade de chou kale et papaye ou mangue

Salade de chou kale à la papaye

Ingrédients

• 4 cs d'amande effilées
• 1 papaye ou 1 mangue 
• 300 g de chou kale
• 4 cs d'huile d'olive
• 4 cs de vinaigre de pomme 
• 1 pomme acidulée
• 1 échalotte
• Sel, poivre

Marche à suivre

1. Faire dorer les amandes dans une poêle sèche
2. Débiter en petits dés la papaye épluchée 
3. Éliminer les côtes épaisses puis déchirer les feuilles en fines lanières
4. Les déposer dans un saladier avec l'huile et le vinaigre Malaxer le tout environ 2 min
5. Râper la pomme dans le mélange avec une râpe à rösti Ajouter la papaye et assaisonner
6. Laisser reposer 30 min.
7. Couper l'échalote en fines tranches
8. Dresser la salade avec les amandes et l'échalote

Recette cuisine de saison 11/2016