Spéculoos IGbas

Spéculoos IGbas 

Ingrédients

• 300 g de farine petit épeautre ou sarrasin ou 285 g de Fiberpasta 
• 1 sachet de levure avec 1 pointe de couteau de bicarbonate
• 100 g de sucre de coco
• 2 cs de cannelle
• 2 cs de mélange d'épices pour pain d'épice 
• 2 petits oeufs (ou 1 gros oeuf 1/2)
• 1,5 dl de ghee ou d'huile de coco désodorisée
• 1 1/2 pincée de sel

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 180 C
2. Mélanger farine, levure bicarbonate, sucre, épices et sel
3. Ajouter l'oeuf
4. Ajouter le ghee
5. Former une boule de pâte sans trop la travailler
6. L'envelopper dans un film transparent et la réfrigérer env. 10-15 min
7. Confectionner les speculoos à l'aide de formes ou plus simplement en faisant de petites boules et les aplatir entre les deux paumes de la main, comme on le ferait pour des cookies
8. Enfourner environ 15 min, puis laisser refoidir les spéculoos sur une grille

Astuce : abaisser la pâte sur du papier sulfurisé en prenant soin de poser un film alimentaire entre la pâte et le rouleau (cf photo). Ainsi rien ne colle. Ces spéculoos peuvent servir de base dans le tiramisu IGbas et le cheese cake. Les liens des recettes ci-dessous :

Tiramisu IGbas

Cheese cake

ou en accompagnement de ces oranges aux épices

Recette adaptée dans la cuisine IGbas de Sabine