Cookies IGBAS, sans gluten, Vive l'apéro !

Cookies apéro IGBAS

Ingrédients 

• 80 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de pois chiche
• 1 cs de son d'avoine certifié sans gluten (facultatif) ou psyllium 
• 60 g de yaourt soja nature
• 80 g d’huile d’olive
• 2 cc de poudre à lever
• 50 g de tomates séchées
• 40 g d’olives noires dénoyautées
• 1 cs de graines de sésame torréfié (ou torréfier dans une poêle, sans corps gras)
• 1/2 cc de sel de mer

 Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 210C
2. Mélanger les farines, le son, le sel et la poudre à lever
3. Y ajouter le yaourt et l’huile d’olive en mélangeant bien
4. Couper tomates et olives en petits morceaux
5. Les incorporer à la pâte, ainsi que les graines de sésame
6. Confectionner les cookies
7. Enfourner à 210C pendant 10 min
8. Au sortir du four laisser refroidir les cookies sur une grille avant de déguster

Astuce : j'aime ajouter à mes recettes du son d'avoine ou du psyllium qui sont de bons fournisseurs de fibres, ils boostent ainsi les transits paresseux. Le son d'avoine et le psyllium ont également la propriété d'abaisser l'IG de ces cookies en ralentissant l'absorption des glucides.

Note : afin d'éviter les ballonnements, lorsque que l'on consomme des fibres, il faut veiller à bien s'hydrater.

Recette : "les recettes de Juliette" adaptée dans la cuisine IGbas de Sabine