Taboulé chou-fleur IG très bas, non mais, encore du chou-fleur ?

Taboulé de chou-fleur à la grenade 

Ingrédients

• 1/2 chou-fleur
• 1 citron
• 2 cs d'huile d'olive 
• 1/2 grenade
• 40 g de pignons de pin toastés
• 2 cs de feuilles de coriandre

Marche à suivre 

1. Couper le pied et détailler le chou-fleur en bouquets. 
2. Laver, sécher
3. Râper dans un saladier jusqu'à obtention d'une semoule grossière ou mixer au robot 30 sec vit 6
4. Presser le citron et mélanger son jus avec la semoule de chou-fleur, l'huile d'olive et une pincée de sel
5. Prélever les grains de la grenade et réserver le jus dans un bol (cf Astuce)
6. Ajouter 2 cs de jus de grenade au taboulé, puis les grains de grenade, les pignons toastés et la coriandre
7. Servir frais

Astuce : si vous désirez vous éviter la corvée d'extraire les grains de la grenade, nos 2 supermarchés "orange" proposent au rayon frais des grains de grenade en barquette, sans sucre ajouté.  

Recette de Clea, édition La Plage