Salade de poulet épicée, les tropiques dans notre cuisine !

Salade de poulet aux épices tropicales 

Ingrédients 

• 1 cs de curcuma 
• 1 cs de paprika
• 1 cs de graines de fenouil
• 2 cc de cardamone en poudre
• 1 cc de cannelle
• 2 cs d'huile (olive par ex)
• 2 cs de rhum
• 600 g de mini filets de poulet ou blanc de poulet débité en lanières
• 1/2 cc de sel 
• 350 g de céleri en branches
• 1 papaye 
• 1 jus de citron vert 
• 4 cs d'huile (par ex. colza)
• 3 - 4 cm de gingembre fraîchement râpé
• Sel, poivre
• Huile de cuisson (par ex. coco)

Marche à suivre

1. Mélanger le curcuma jusqu'à la cannelle comprise. 
2. Réserver 1 1/2 cs de ce mélange dans un bol (sera intégré dans la sauce à salade)
3. Incorporer l'huile (olive) et le rhum aux épices
4. Bien mélanger le tout au poulet et laisser macérer au frigo, à couvert, au moins 1 h 
5. Chauffer une huile de cuisson (par ex. coco) dans une poêle et saisir le poulet par portions sur feu moyen durant 5 min. Retirer, saler, poivrer.
6. Incorporer dans cette poêle les céleris débités en tranches et les faire sauter 2 min. 
7. Couper la papaye en cubes 
8. Mélanger  dans un grand saladier, le jus de citron vert, l'huile de colza, le gingembre et le mélange d'épices réservé.
9. Ajouter à cette sauce le poulet, le céleri en branches et la papaye, mélanger, poivrer saler 

Recette inspirée par Betty Bossy, adaptée dans la cuisine IGbas de Sabine