Lunch box à emporter au travail, en rando, où l'on veut !

Smoothie aux légumes verts

Temps de préparation : 10 min. /4 pers.

Ingrédients 

• 2 pommes acidulées
• ½ citron
• Cresson et/ou épinards à volonté
• 1 concombre
• 1 à 2 dl d’eau ou plus si besoin

Marche à suivre 

1. Eplucher les pommes, les couper en quartiers, ôter le cœur et les pépins
2. Presser le citron et rincer le cresson
3. Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse

Astuce : le smoothie peut être le bon compromis à la place d'un potage qui, lui, nécessite d'être réchauffé, donc pas pratique à l'emporter, si on veut consommer notre repas à l'extérieur. Cette entrée légumes verts nous assure une riche dose de vitamines, de fibres, d'anti-oxydants et apporte une bonne hydratation.

Trio de quinoa au saumon 

Temps de préparation : 20 min./4 pers.

Ingrédients 

• 2 pavés de saumon frais
• 250 g de trio de quinoa
• 1 à 2 barquettes de graines de grenade ou 1 fruit
• 1 pamplemousse
• 1 avocat
• 50 g de pistaches au naturel
• 50 g de noix de cajou
• Feuilles de menthe à volonté
• 3 à 4 cs. huile d'olive
• 1/2 citron bio (zeste et jus)
• Sel, poivre

 Marche à suivre 

1. Faire cuire les pavés de saumon en papillotte au four préchauffé à 200⁰, env. 15 min. En fonction du goût personnel, prolonger la cuisson de quelques minutes. Laisser refroidir
2. Rincer à l'eau froide le quinoa et le cuire dans 500 ml d'eau bouillante salée durant 10 min. Ensuite laisser le couvercle et faire reposer 5 min. Ôter ensuite le couvercle et laisser tiédir
3. Peler le pamplemousse à vif et le découper en quartiers.
4. Peler et détailler délicatement l'avocat en dés.
5. Mélanger le trio de quinoa, les graines de grenade, le pamplemousse, l'avocat, les pistaches et les noix de cajou.
6. Dans un bol battre à la fourchette l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, sel et poivre.  Rectifier l'assaisonnement, si besoin
7. Incorporer la sauce au mélange de quinoa. Répartir cette salade soit dans 4 lunch-boxes, soit 4 bocaux à emporter ou 4 assiettes
8. Effeuiller au-dessus le saumon et terminer par la menthe ciselée

Astuce : ce plat unique vous assure les protéines, glucides, omega³, vitamines et fibres nécessaires pour maintenir une satiété durable et éviter ainsi des pics de fringale en cours de journée.

Variante végétarienne : remplacer le saumon par un bocal de pois chiche au naturel, égoutté.

Recettes cuisine Igbas de Sabine