Gratin de chou-fleur curry-coco à l'indienne

Gratin chou-fleur curry-coco

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 3 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 2 cs bombées de curry en poudre
• 2 cs d'huile d'olive
• 3 dl de lait de coco
• 2 dl de "lait" d'amandes ou de soja ou de noix de cajoux
• 1/2 tasse de quinoa
• 1/2 tasse de lentilles rouges
• 100 g de feta coupée en cubes
• Sel et poivre à volonté 

Marche à suivre :

1. Laver, détailler le chou fleur en petits bouquets et le cuire à la vapeur douce 6 min.
2. Éplucher et émincer l'oignon et l'ail 
3. Préchauffer le four à 180 C
4. Dans une poêle, faire revenir avec l'huile d'olive, l'ail et l'oignon émincés, ajouter la poudre de curry, le lait de coco, le lait d'amandes, le quinoa et les lentilles préalablement rincés à l'eau courante. Cuire 15 min. à petit feu et à couvert. Saler et poivrer.
5. Disposer les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, verser par dessus le mélange coco-curry et parsemer de cubes de feta.
6. Enfourner 15-20 min

Recette adaptée cuisine IGbas de Sabine