Salade d'automne à la chicorée rouge

SALADE DE CHICORÉE ROUGE À L’ORANGE

Ingrédients

• 250 g de chicorée rouge
• 2 cs de vinaigre de cidre
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 orange
• 4 carrés frais nature (ou autre fromage frais)
• 6 à 8 noix de Grenoble
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 cs bombée de graines de lin moulues
• Sel et poivre

Marche à suivre

1. Mélanger à la fourchette huile et vinaigre
2. Ajouter sel et poivre
3. Découper la chicorée
4. Peler et découper l’orange en tranches
5. Répartir sur les assiettes la chicorée, les tranches d’orange, les carrés frais détaillés, les noix et la ciboulette ciselée.
6. Au moment de servir, verser la vinaigrette et parsemer de graines de lin moulues.

Astuce : les noix de Grenoble ainsi que les graines de lin vont apporter à cette salade d’automne les oméga3 qu’un filet de saumon pourrait vous apporter. Elle est adaptée soit pour une entrée de 4 personnes, soit pour 2 personnes à déguster à midi sur le pouce avec une tranche de pain farine intégrale (IG bas). En y ajoutant des lamelles de viande des Grisons, elle constituera un repas principal plus rassasiant.

Recette cuisineIGbas de Sabine