Mousse au chocolat IG bas, on se régale !

Mousse au chocolat IG bas, sans oeuf ni lactose

Ingrédients (4 pers)

• 400 g de Tofu soyeux
• 100 g de chocolat noir (78%)
• 2 cs de cacao 100%
• 2 ½ cs de purée noisette sans sucre ajouté
• 2 cs de sucre blanc ou sucre de boulot
• 1 cc d’essence de vanille ou les grains d’une gousse de vanille
• Quelques noisettes pour la décoration

Marche à suivre

1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le cacao, la purée noisette et la vanille
2. Mixer ensemble le Tofu soyeux, le sucre et la préparation de chocolat fondu
3. Répartir la mousse au chocolat dans 4 verrines et réserver au frais au minimum 4 h.
4. Hacher très grossièrement au couteau les noisettes. Les utiliser pour décorer les verrines au moment de servir

Astuce : le tofu soyeux est un précieux ami si l’on désire être très gourmand tout en limitant le risque de stockage. En effet, le Tofu soyeux remplace avantageusement la crème et les œufs. La texture de cette mousse est améliorée par l’apport de la purée noisette, véritable atout santé. Nous pouvons encore minimiser l’impact de ce dessert sur notre tour de taille, en utilisant du sucre cristallisé de boulot (IG 7) à la place du sucre blanc (IG 65). Le Tofu soyeux est donc également un judicieux substitut en cas d'intolérance aux oeufs et/ou aux produits laitiers.

Recette adaptée cuisine IGbas de Sabine