Gâteau très léger aux pommes-fruits rouges

Gâteau aérien de la St-Valentin

IGbas

Préchauffer le four à 180 degrés (Th6)

Ingrédients pour un moule circulaire 14-15 cm

• 1 grosse pomme Canada ou 3 petites
• 120 g de fruits rouges légèrement mixés congelés ou frais en saison
• 25 g de farine T150 ou autre farine
• 25 g de farine de quinoa ou autre farine
• 25 g de sucre de bouleau
• 15 g de sucre de coco ou 10 g de sucre de bouleau
• 25 g de ghee ou 25 g de beurre
• 1 œuf entier + 2 blancs
• 50 cl de lait végétal sans sucre ajouté ou lait entier
• 1 citron

Marche à suivre

1. Faire fondre au micro-onde le ghee (beurre)
2. Battre le jaune d’œuf avec le sucre de bouleau
3. Ajouter le ghee fondu et refroidi
4. Incorporer la farine et le zeste râpé du citron
5. Délayer avec le lait
6. Détailler les quartiers de pommes en fines tranches et les ajouter au fur et à mesure dans la pâte
7. Battre en neige les blancs d’œuf avec le sucre de coco ou bouleau
8. Tapissez le moule de papier sulfurisé
9. Verser la moitié du mélange pommes-pâte
10. Recouvrir d’une couche de petits fruits
11. Verser le reste du mélange pommes-pâte
12. Terminer par une couche de blancs d’œuf battus en neige pour former un nuage meringué
13. Enfourner env. 50 min
14. Servir le gâteau accompagné du reste de fruits rouges légèrement mixés  

Astuce : en choisissant la version IGbas des ingrédients, vous obtiendrez un dessert à IG très bas, sans grand risque de stockage à condition de modérer la quantité en le partageant par exemple avec votre tendre moitié à l’occasion de la St-Valentin.

Recette cuisine IGbas de Sabine