Soufflé de brocolis, quelle bonne idée !

Soufflé de brocolis

Ingrédients

• 500 g de brocolis (bouquets)
• 3 œufs
• 3 cs d’huile d’olive
• 50 g de parmesan râpé
• 3 cs rases de farine intégrale (T150)
• ½ sachet de levure
• 3 cs de yaourt nature ou fromage blanc
• Sel, poivre, paprika
• 1 pointe de piment (facultatif)

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 180 degrés
2. Mettre les petits bouquets de brocolis à cuire à la vapeur 10 min
3. Mettre les bouquets cuits dans un mixer
4. Séparer les jaunes des blancs d’oeuf
5. Ajouter dans le mixer les jaunes œufs, le parmesan, l’huile, la farine avec la levure, le yaourt et les épices.
6. Mixer le tout jusqu’à ce que la masse soit devenue lisse
7. Battre les blancs d’œuf en neige
8. Les incorporer délicatement à la préparation précédente
9. Huiler 4 à 6 grands ramequins
10. Répartir la masse dans les ramequins
11. Enfournez env. 35 min. Prolonger de quelques minutes si la lame d’un couteau planté au cœur du soufflé ne ressortait pas sèche

Astuce : ce plat est parfait accompagné d’une salade verte ou composée, en repas du soir ou alors en entrée gourmande.

Recette « Recettes IGbas » adaptée cuisine IGbas de Sabine