Gratin de pâtes aux épinards, j'en redemande !

Penne de lentilles corail à la florentine

Ingrédients

• 300 g de penne de lentilles corail ou autre penne
• 700 g d’épinards hachés
• 250 g de ricotta
• 100 g de parmesan
• 2 œufs
• 1 pot de  250 g « crème fraîche » végétale soja lactofermenté cuisine de Sojami ou tout autre crème acidulée ou non, lactofermentée ou non, de votre choix (2,5dl)
• Muscade, sel, poivre à volonté

Marche à suivre

1. Préchauffez le four à 240 degrés
2. Cuire les penne dans un grand volume d’eau salée (3 min de moins  que le temps minimum indiqué sur l’emballage)
3. Laisser les épinards se décongeler dans une casserole
4. Ajouter la ricotta émiettée
5. Ajouter 70 g de parmesan
6. Assaisonner avec la muscade, le  sel et le poivre
7. Étaler ce mélange au fond d’un plat à gratin
8. Recouvrir des penne précuits
9. Battre les oeufs avec la crème végétale de soja lactofermenté
10. Assaisonner à volonté
11. Napper les pâtes et parsemer du reste de parmesan râpé
12. Enfourner 15 min
13. Passer sous le grill du four 1-2- min si le gratin n’était pas suffisamment doré

Astuce : dégusté avec une salade verte à la sauce vinaigrette, ce plat reste très gourmand tout en étant sain et sans grand risque de stockage.

L’avantage d’utiliser des penne de légumineuses (pois chiche, lentilles) ainsi que la crème végétale de soja lactofermenté est d’abaisser ainsi au maximum la charge glycémique du repas par rapport à la version classique (pâtes de blé et crème fraîche). 

Recette cuisine IGbas de Sabine