Rochers-Muffins au romarin extra à l'apéro !

Rochers au romarin

Ingrédients

• 50 g de farine d’orge mondé ou autre
• 50 g de farine de petit-épeautre ou autre
• 2 oeufs
• 60 g de ghee ou beurre
• 1 cs d’huile d’olive
• 50 g de parmesan râpé
• 10 olives
• 2,5 cs romarin frais haché
• ½ sachet de poudre à lever
• Sel et poivre

Marche à suivre

1. Faire fondre le beurre
2. Dans un saladier mettre les farines et la poudre à lever, mélanger
3. Incorporer les œufs l’un après l’autre en continuant de mélanger
4. Ajouter le beurre fondu et l’huile d’olive
5. Mélanger le tout
6. Ajouter le parmesan, les olives hachées finement et le romarin
7. Saler et poivrer
8. Laisser reposer la pâte à couvert au réfrigérateur, 2h
9. Préchauffer le four à 200 degrés
10. Si nécessaire, beurrer et fariner les moules à muffins avant de verser la pâte aux trois quarts. Si les moules sont en silicone, passer ce point
11. Enfourner 15 min

Astuce : Servis à l’apéritif, ces rochers surprendront vos convives. Accompagnés d’une salade, il feront également un bon repas du soir. Afin d’abaisser l’IG, j’ai utilisé de la farine d’orge et de la farine de petit-épeautre. Toute autre farine peut évidemment convenir. Idem concernant le beurre. J’ai utilisé le ghee, beurre clarifié, supportant bien la cuisson qui se distingue par sa richesse en nutriments. Beurre de cuisine ou huile d’olive conviennent également.

Recette : adaptée dans la cuisine igbas de Sabine