Purée chou-fleur et patate douce, crumble en topping, MIAM !

PURÉE DE CHOU-FLEUR ET PATATE DOUCE

 Ingrédients

• 700 g d’un mix de chou-fleur et patates douces
• 2 dl de crème de soja
• 100 g de skyr ou 1 dl lait végétal
• Poivre, sel, noix de muscade
• 25 g de farine de pois chiche
• 25 g de beurre demi-sel
• 25 g de poudre d’amande
• 25 g de parmesan râpé

Marche à suivre

1. Parer les patates douces et le chou-fleur, les découper en morceaux
2. Cuire à la vapeur les légumes env. 20 min
3. Les mixer en purée avec la crème de soja et le skyr
4. Ajouter le poivre, le sel et la noix de muscade
5. Mettre la purée dans un plat à gratin
6. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine de pois chiche, le beurre et le parmesan entre les doigts pour en faire du crumble
7. Répartir ce crumble sur la purée
8. Enfourner 20 min dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu’à ce que le crumble soit doré

Astuce : cette purée sera parfaite avec du poisson ou des filets de poulet. Accompagnez le tout d’une salade verte et échalottes bien vinaigrée.

Recette inspirée ”Atelier des chefs”, adaptée cuisine Igbas de Sabine