Tarte flan aux abricots, quel régal !

Tarte flan (cuajada) aux fruits avec ou sans Thermomix^®

Ingrédients

• 50 g de ghee ou beurre
• 125 g de skyr nature ou yaourt
• 2 oeufs
• 70 à 90 g de sucre de bouleau ou 100 g autre sucre IGbas
• 150 g de farine de petit-épeautre ou 140 g de Fiberpasta
• 1 zeste de citron
• ½ à 1 jus de citron
• Les grains d’une gousse de vanille
• 400 g de lait (vache ou végétal)
• 500 g d’abricots dénoyautés ou autres fruits

Marche à suivre

1. Préchauffer le four sur 180 degrés, chaleur tournante
2. Chemiser un moule à tarte
3. Mettre le beurre dans le bol et chauffer 1 mn /50 degrés/ vit 1
4. Ajouter le skyr et les œufs, mélanger 10 sec/vit.4
5. Ajouter le sucre, le citron râpé, le jus, la farine, les grains de vanille et le lait, mélanger 15 sec/vit 4
6. Transvaser la pâte dans le moule préparé
7. Répartir les abricots côtés bombés vers le haut
8. Enfourner et cuire 40 min à 180 degrés
9. Le déguster frais, donc après un passage au frigo

Astuce :  avec la même base, il est possible de varier les fruits et même d’en faire un mix comme sur ma photo : celui-ci est un mix d’abricots et de cerises.

Recette inspirée par Nadège Prost, membre de mon groupe Facebook et modifiée dans la cuisine IGbas de Sabine