Parmigiana, mamma mia che delizia !

Parmigiana d’aubergine avec ou sans Thermomix^®

Ingrédients

• 1000 g d’aubergines taillées en fines lamelles
• 150 g de parmesan râpé (râper : 10 sec/vit.10)
• 150 g d’oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 cs d’huile d’olive
• 700 g de tomates
• 1 branche de thym
• 4 branches de basilic
• Sel, poivre, poivre de Cayenne

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 200 degrés, chaleur tournante
2. Répartir les lamelles d’aubergine et cuire 30 min en les retournant à mi-cuisson
3. Hacher les oignons et l’ail 5 sec/vit.5. Racler les parois du bol avec la spatule
4. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 5 min/120 degrés/vit.1, sans gobelet doseur
5. Ajouter les tomates coupées en morceaux, thym et basilic effeuillés et le sel, poivre. Cuire 20 min/100 degrés/vit.1
6. Napper le fond d’un plat à gratin d’un peu de sauce tomate, couvrir de parmesan, puis de lamelles d’aubergine. Renouveler le processus en terminant par une couche de sauce saupoudrée de parmesan râpé
7. Enfourner et cuire 15 min à 200 degrés

Astuce : j’accompagne ce plat d’une copieuse salade verte. Pour une satiété assurée, voici une variante nous venant de Sicile : couper des œufs durs en tranches et de les disposer sur le plat avant de servir.

Recette inspirée par Cookidoo