Clafoutis au chocolat et abricots, léger comme un nuage, quelle gourmandise !

Clafoutis sans farine aux abricots et chocolat avec ou sans Thermomix^®

Ingrédients

• 350 g d’abricots
• 2 œufs
• 30 g de ghee ou beurre
• 40 g de poudre d’amande
• 15 g de son d’avoine
• 250 g de lait d’avoine ou autre
• 45 g de sucre de bouleau ou 60 g de sucre de coco
• 20 g de cacao 100% (Van Houten)
• 1 cc d’extrait naturel de vanille
• ½ pincée de fleur de sel
• 1 poignée d’amandes en allumettes pour la déco

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante
2. Laver et essuyer les abricots, les couper en deux et les dénoyauter
3. Beurrer un petit plat à gratin
4. Répartir bien serrés les oreilles d’abricots dans le plat, côtés bombés sur le dessus
5. Mettre dans le robot les œufs, le ghee, la poudre d’amande, le son d’avoine, le lait végétal, le sucre, le cacao, l’extrait de vanille et le sel
6. Mixer 1 min/vit. 4
7. Verser sur les abricots
8. Enfourner 40 min à 180 degrés
9. Parsemer les amandes en allumettes et poursuivre la cuisson 5-10 min

Astuce : surprenant, étant donné l'association chocolat/abricots, ce clafoutis est d’une légèreté sans pareille. Aérien, il se mange sans faim, juste pour la gourmandise. Avec un IG si bas, il serait dommage de s’en priver.

Recette adaptée et validée dans la cuisine IGbas de Sabine