Tarte IGbas aux pommes sans four ? Oui c'est possible !

Tarte aux pommes à la poêle

Ingrédients

• 80 g de farine IGbas (fiberpasta, petit-épeautre, orge, sarrasin)
• 1 cc de levure
• 30 g de sucre de bouleau ou autre sucre IGbas : 50 g de sucre de coco ou érythritol
• 50 g de lait d’avoine ou autre lait végétal IGbas ou lait (brebis, vache)
• 2 œufs
• 2 pommes Gala
• 1 cs de rhum et/ou extrait naturel de vanille sans sucre
• 2 cs de ghee ou huile de coco
• 2 cs d’amandes concassées ou en allumettes

Marche à suivre

1. Éplucher et couper les pommes en fines lamelles
2. Mettre 1 cs de ghee dans une poêle antiadhésive et faire cuire les pommes à couvert sur feu doux. Remuer régulièrement
3. Mixer les œufs, le rhum et/ou l’extrait de vanille, le sucre, le lait (Thermomix 30 sec./vit.6)
4. Ajouter farine et levure et mixer jusqu’à l’obtention d’une masse fluide et dépourvue de grumeau (Thermomix 1 mn/vit.6)
5. Lorsque les pommes sont fondantes, verser la pâte dans la poêle en recouvrant les fruits
6. Cuire à couvert à feu très doux pendant 12-15 min
7. Lorsque la pâte du dessus a bien pris, poser une grande assiette sur la poêle et retourner le gâteau sur celle-ci
8. Après avoir rajouté 1 cs de ghee dans la poêle, remettre le gâteau dans la poêle et cuire l’autre face du pendant 7-8 min, toujours à feu très doux et à couvert
9. Parsemer d’amandes concassées ou en allumettes et déguster tiède

Astuce : cette recette appréciée des petits et des grands est utile lorsque vous avez envie de cuisiner un goûter simple, sain, rapide d’exécution et ne nécessitant pas l’utilisation d’un four. Abricots, poires, pruneaux, conviennent très bien également. La cuillère de rhum n’est pas nécessaire mais, associé à la vanille, le rhum affine la saveur du fait de sa subtile touche sucrée. À l’intention des plus gourmands.es, un filet de sirop de yacon ou de miel d’acacia au moment de servir, apporte une note sucrée supplémentaire ; personnellement, j’aime consommer cette tarte sans cet ajout.

Recette dans la cuisine Igbas de Sabine