Gâteau crumble aux petits fruits, un délice à l'heure du goûter !

Gâteau crumble aux cassis ou autres petits fruits avec ou sans Thermomix^®

 Ingrédients pâte

• 125 g de farine Fiberpasta ou petit épeautre
• 1/2 paquet de levure chimique
• 30 g de sucre de bouleau ou 50 g de sucre de coco
• Extrait naturel de vanille ou les grains d’une gousse
• 1/2 cs de rhum (facultatif)
• 1 oeuf
• 40 g de ghee ou beurre
• 250 g de petits fruits (pour moi cassis congelés)

 Ingrédients crumble

• 75 g de farine IGbas
• 20 g de sucre de bouleau ou 30 g de sucre de coco
• 40 g de ghee ou beurre
• 12 g de lait végétal

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 180 degrés
2. Mettre farine, levure, sucre, extrait de vanille, œuf et ghee dans le bol et mélanger : Thermomix 20 sec/vit 6
3. Transvaser la pâte dans un petit moule à charnière (13 cm) recouvert d’un papier sulfurisé
4. Étaler la pâte avec les mains farinées et remonter sur les bords env de 3 cm
5. Répartir sur la pâte ainsi étalée les petits fruits
6. Faire le crumble avec les ingrédients du crumble
7. Mélanger entre les doigts ou Thermomix : 15 sec/vit 4
8. Émietter sur le gâteau
9. Enfourner environ 40-45 min, le crumble doit être doré

Astuce : cette recette convient au diamètre d’un moule à charnière de 16 cm, ce qui donnera entre 4 et 6 parts. N’hésitez pas à doubler les proportions si vous utilisez un moule de 26 cm de diamètre. Temps de cuisson inchangé.   

Recette inspirée de Cookomix et adaptée dans la cuisine IGbas de Sabine