Petits nids IGbas aux abricots ou aux pruneaux, c'est un délice !

Petits nids IGbas aux abricots ou aux pruneaux avec ou sans Thermomix^®

Ingrédients pâte

• 200 g de farine de petit-épeautre ou 180 g de Fiberpasta ou farine sans gluten (cf astuce)
• 100 g de ghee ou de beurre
• 3 pincées de sel
• 60 g d’eau
• Extrait naturel de vanille
• 20 g de sucre de bouleau ou autre agent sucrant
• 1 blanc d’œuf

Ingrédients garniture

• Abricots ou pruneaux
• Poudre d’amande

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 200 degrés
2. Mettre dans le bol la farine, le sel, le ghee, le sucre, l’eau, l’extrait de vanille
3. Pétrir 1 min/mode Pétrin
4. Réunir en boule et étaler la pâte entre deux feuilles de cuisson
5. Confectionner les petits nids au moyen d’une cerclette ou emporte-pièce d’env.10 cm de diamètre
6. Piquer la pâte avec une fourchette
7. Badigeonner les ronds de pâte de blanc d’œuf
8. Déposer au centre du cercle de pâte, 1 c à dessert de poudre d’amande
9. Dénoyauter les fruits et les découper en 4 dans la longueur
10. Disposer 3 parts d’abricots ou pruneaux sur la pâte recouverte de poudre d'amande
11. Rabattre les bords de la pâte sur les fruits  
12. Enfourner 25 - 30 min et déguster les nids tièdes ou froids

Astuce : le blanc d’œuf va éviter que le jus des fruits ne détrempe la pâte. Ces petites gourmandises sont bien meilleures consommées rapidement, aussitôt refroidies. Facultatif : pour un rendu tout doré, badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame. Des petits nids sans gluten et IGbas ? La farine de quinoa conviendra très bien.

Alternative : de petits nids plus rustiques, moins riches seront obtenus avec cette pâte

Recette adaptée IGbas dans la cuisine IGbas de Sabine