Quiche à l'oignon, un plat réconfortant lorsque les journées deviennent fraiches

Tarte-quiche aux oignons avec ou sans Thermomix^®

Ingrédients pâte brisée

• 150 g de farine Fiberpasta ou petit-épeautre
• ½ cc de sel
• 75 g de ghee ou beurre ou huile d'olive
• 50 g d’eau

Ingrédients garniture

• 50 g de vin blanc
• 50 g de mie de pain IGbas (ex. pain fermenté, croûtes ôtées ou autre)
• 800 g d’oignons
• 50 g d’huile d’olive
• 150 g de crème végétale ou autre crème
• 8 g de farine d’orge ou Fiberpasta ou autre farine IGbas
• 100 g de lardons fumés ou chorizo en dés ou jambon cru en dés
• 1 œuf
• 50 g de gruyère râpé ou Comté ou pâte dure de brebis
• 1 cs bombée de moutarde de Dijon
• 1-2 pincées de cumin en poudre
• Sel, poivre à volonté

Marche à suivre pâte brisée

1. Mélanger dans un gros bol la farine, le sel, le ghee et l'eau (Thermomix 20 sec/vit 4)
2. Réunir la pâte obtenue en boule, envelopper dans un film alimentaire
3. Réfrigérer 30 min

 Marche à suivre garniture

1. Découper la mie de pain en petits morceaux, verser le vin
2. Réserver 10 min, puis mixer (Thermomix 15 sec/vit 3)
3. Éplucher et hacher grossièrement les oignons (Thermomix 5 sec/vit 5)
4. Cuire 20 min/90 degrés/ couteaux inversés/ vit 1 et sans le gobelet doseur ou cuire à la casserole
5. Après cuisson, transvaser les oignons dans une écumoire et laisser égoutter 30 min
6. Mélanger la crème, la farine, l’œuf, le cumin, le sel et le poivre (Thermomix 20 sec/vit 3)
7. Ajouter le pain de mie réservé et mélanger (Thermomix 20 sec/vit 3)
8. Ajouter les oignons, mélanger (Thermomix 15 sec/couteaux inversés/vit 2)
9. Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante ou 200 degrés chaleur voute/sol
10. Abaisser la pâte entre deux feuilles de cuisson. Retirer la feuille du dessus et déposer sur une plaque à gâteau ronde la pâte abaissée sur son papier de cuisson
11. Piquer la pâte à la fourchette, étaler la moutarde et répartir les dés de lardons
12. Enfourner 7-8 min afin de dorer légèrement les petits dés
13. Ressortir la plaque du four, répartir la garniture aux oignons et parsemer de fromage râpé
14. Remettre au four 50-55 min. Contrôler la cuisson jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée

Astuce : cette tarte-quiche bien réconfortante, accompagnée d’une salade sera parfaite aussi bien au lunch qu’au diner. Une soupe de votre choix en entrée, un yaourt nature ou une crème pseudo-danettte IGbas, complèteront le menu afin de maintenir une satiété de longue durée.

Recette dans la cuisine IGbas de Sabine