Gâteau au chocolat IGbas, léger comme un nuage, on n'hésite pas !

Gâteau au chocolat IGbas, version nuage avec ou sans Thermomix^®

Sans gluten, sans lactose et IGbas

Ingrédients pour un moule de 16-17 cm de diamètre

• 200 g de haricots rouges en bocal
• 50 g d’huile d’olive
• 100 g de chocolat noir min. 75 %
• 20 g sucre de bouleau ou 40 g autre agent sucrant
• 2 oeufs
• ½ sachet de levure ou 1 cs rase de bicarbonate alimentaire
• 1 cs de coco râpée en déco

Marche à suivre 

1. Préchauffer le four à 170 degrés
2. Rincer et mixer les haricots rouges avec l’huile d’olive Thermomix 30 sec./vit. 6
3. Faire fondre le chocolat dans un bain marie ou au micro-onde avant de l’ajouter à l’appareil
4. Ajouter deux jaunes d’œuf
5. Ajouter la moitié du sucre de bouleau, soit 10 g
6. Ajouter la levure ou le bicarbonate
7. Bien mélanger le tout Thermomix 30 sec./vit.6
8. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et en y incorporant petit à petit le reste du sucre
9. Incorporer dlicatement à l’aide d’une maryse les blancs à la masse chocolatée sans « casser » les blancs d’œuf afin de préserver l’effet nuage (cf Astuce)
10. Chemiser un moule d’un papier de cuisson, verser la masse vaporeuse
11. Enfourner à 180 degrés pendant 20 min 
12. Laisser refroidir et décorer à votre convenance avec la coco râpée

Astuce : un gâteau IGbas, sans gluten, sans lactose, a l’avantage de pouvoir être dégusté par les intolérants, à la recherche de recettes gourmandes IGbas. Le succès de ce gâteau dépend de vos blancs d’œuf en neige. J’insiste sur le fait de les incorporer à la masse en soulevant celle-ci sans quoi, vos blancs seront « cassés », l’effet nuage et légèreté n’y seront pas et votre gâteau aura l’air d’une galette épaisse. Ce fondant s’accompagne de mes oranges aux épices, duo que j’ai particulièrement apprécié.

Recette dans la cuisine de Sabine