Cake IGbas à l'orange, vous reprendrez bien un peu de thé ?

Cake IGbas à l’orange avec ou sans Thermomix^®

Ingrédients

• 80 g d’huile d’olive
• 210 g de farine Fiberpasta ou 220 g de petit-épeautre
• 2 oranges non traitées
• 50 g de sucre bouleau ou 100 g d’un autre agent sucrant IGbas
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 120 g de skyr nature
• 20 g de rhum
• ½ sachet de levure chimique env. 10 g
• 1 à 2 cc de mélange quatre-épices cf. Astuce

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser de papier cuisson un moule à cake
2. Zester et presser 1 orange, mettre le zeste dans le bol du robot et réserver le jus
3. Ajouter 20 g de sucre de bouleau et mixer à forte vitesse Thermomix 10 sec/vit 10
4. Ajouter l’huile, les œufs, le sel, le skyr, le jus d’orange, le rhum, le sucre restant, la farine, la levure chimique et le quatre-épices, puis mixer Thermomix 20 sec/vit 4
5. Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule
6. Mélanger encore 10 sec/vit 3
7. Transvaser dans le moule préparé et enfourner 50 min à 180 degrés chaleur tournante
8. À la sortie du four, faire sur le dessus des petits trous à l’aide d’un bâtonnet à brochette et imbiber l’ensemble du cake du jus pressé de la deuxième orange
9. Refroidir sur une grille et déguster  

Astuce : ce cake à l’orange est idéal pour l’heure du goûter. Tranché, il se congèle très bien et peut être consommé par petite portion. Il sera ainsi toujours comme fraîchement sorti du four. Personnellement, je décongèle les tranches et je les passe au micro-ondes mode décongélation. Vous pouvez également sortir les tranches du congélateur environ 1 heure avant consommation. Concernant les 4 épices, on trouve le mélange tout fait en rayon. Personnellement, je le fais maison à l'aide d'une cuillère doseuse avec ces proportions pour 1 petit pot à épices : 20 g de poivre noir, 6 g de muscade, 6 g de girofle, 6 g de cannelle et je mets pour le cake 2 cc de ce mélange. 

Recette adaptée IGbas dans la cuisine de Sabine