Clafoutis IGbas aux cerises, le temps des cerises est court, on en profite en toute modération !

Clafoutis IGbas aux cerises (cf. Astuce) avec ou sans Thermomix^®

Ingrédients pour 2-3 personnes

• 250g de cerises dénoyautées ou non
• 20 g de sucre de bouleau + ½ cs ou 50 g de sucre de coco
• 2 oeufs
• 50 g de farine IGbas (Fiberpasta, petit-épeautre, orge)
• 150 g de lait d’avoine ou lait de vache
• 10 g de ghee ou de beurre
• 1 pincée de sel

Marche à suivre 

1. Préchauffer le four à 180 degrés
2. Répartir le ghee sur le fond d’un petit plat (env. 14 par 18 cm) et saupoudrer de la ½ cs de sucre de bouleau
3. Répartir les cerises dénoyautées dans le plat + le jus qui a été produit lors du dénoyautage
4. Mixer le sucre, les œufs, le lait, la farine et le sel jusqu’à obtenir une masse lisse et dépourvue de grumeaux. Au Thermomix 10 sec/vit. 5
5. Transvaser la pâte sur les cerises et enfourner 40 min à 180 degrés
6. Laisser tiédir avant de déguster

Astuce : l’authentique clafoutis se fait en conservant les cerises entières afin d’obtenir ce petit goût d’amande si cher aux puristes. Personnellement je préfère les dénoyauter. Si vous optiez pour la tradition, n’oubliez pas de prévenir vos invités ! Cette recette s’adapte très bien en remplaçant les cerises par des poires, des pêches, des myrtilles, des mûres ou des framboises. Cerises IGbas ou non ? La question reste entière car selon les études, les valeurs IG de ce fruit varient de 20 à 63. Si l’on considère la charge glycémique, la cerise consommée de manière modérée, cuisinée avec des ingrédients IGbas, trouve aisément sa place dans l’alimentation IGbas. D’autant plus que la saison est courte donc si vous les aimez, profitez-en !

Recette adaptée IGbas dans la cuisine IGbas de Sabine