Tarte IGbas au butternut, quelle belle recette automnale, je me régale !

Tarte butternut avec ou sans Thermomix^®

Ingrédients pâte

• 120 g de farine d’épeautre intégral
• 100 g de farine d’orge
• 85 g de ghee réfrigéré afin qu’il soit solide ou beurre en morceaux
• 65 g d’eau
• ½ cc sel

Ingrédients liaison

• 500 g de butternut
• 2 dl crème
• 55 g de farine d’orge
• 30 g de sucre de coco
• Le zeste de deux citrons
• 2 œufs entiers
• Extrait de vanille

Marche à suivre pâte

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger (Thermomix : 20 sec/vit.4)
2. Réunir en boule aplatie sans trop travailler la pâte, sinon une fois cuite, elle sera dure
3. Filmer et mettre au frais ½  heure

Marche à suivre liaison

1. Cuire à la vapeur le butternut découpé en morceaux pendant 40 min
2. Après refroidissement du butternut, ajouter les autres ingrédients et mixer en purée (Thermomix 30 sec/vit 6). La liaison doit être onctueuse et sans morceau.

Marche à suivre tarte

1. Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante ou 200 degrés chaleur voûte et sol
2. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Si au sortir du frigo, elle est trop dure, la laisser se ramollir hors frigo quelques minutes avant de la rouler
3. Mettre la pâte abaissée sur une plaque et piquer le fond à la fourchette
4. Enfourner la pâte à blanc pendant 10 min
5. Ressortir la plaque et ajouter la liaison
6. Enfourner encore 30 à 35 min à 180 degrés chaleur tournante ou 200 degrés chaleur voûte et sol

Recette : cuisine IGbas de Sabine