Cake à la caroube, alternative au cacao, la caroube a sa place chez les IGbas-gourmands !

La caroube pour changer du cacao, c'est trop TOP !

La poudre de caroube est issue d'un fruit qui pousse en méditerranée et dont les gousses séchées sont finement moulues. Riches en vitamines, protéines et anti-oxydants, c'est une aliée contre l'hiver et ses maux. Moins grasse que le cacao, elle est plus riche en fibres et lutte contre les troubles intestinaux. Riche en calcium et en fer, la caroube est décidément idéale. Index glycémique au vert (IG 15), d'un goût doux et caramélisé, on la marie sans hésitation à nos préparations culinaires, dans du lait végétal, dans du yaourt nature, c'est juste exquis.

Sources : Toutvert.fr; COACH IGBAS app.

Cake granola à la caroube 

Ingrédients

• 85 g de poudre d'amande
• 85 g de son d'avoine ou 2 cs bombées de psyllium. Le psyllium est à diluer dans 1 cs d'eau et laisser gonfler quelques minutes
• 85 g de farine de pois chiches
• 3 cs bombées de poudre de caroube ou cacao sans sucre ajouté
• 1 cc d'épices pour pain d'épice
• 1cc de cannelle moulue
• 1 cc de bicarbonate alimentaire
• 2 oeufs 
• 200 g de pommes épluchées 
• 3 cs de miel d'acacia
• 2 cs de vinaigre de cidre de pomme 
• 100 g de lait végétal ou autre lait

Marche à suivre

1. Préchauffer le four à 180 degrés
2. Mettre les pommes dans le bol du Thermomix et mixer 15 sec/vit 6 ou mixer les pommes dans un Blender en y incorporant un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien défaites
3. Ajouter la poudre d'amande, le son, la farine, la caroube, les épices, le bicarbonate, les oeufs, le miel, le lait d'avoine et bien mélanger le tout 15 sec/vit 4
4. Ajouter au dernier moment le vinaigre et mélanger une dernière fois
5. Verser l'appareil dans un moule à cake chemisé et enfourner 35 min environ 
6. A déguster avec une compotée de pommes aux amandes

Astuce : ce cake IGbas peut avantageusement remplacer le pain-beurre-confiture du matin. À la place de la caroube, vous pouvez bien sûr utiliser du cacao sans sucre ajouté. Le psyllium remplace avantageusement le son d'avoine en cas d'intolérance au gluten. À ce moment, ce cake sera également apprécié par les intolérants au gluten. Sa texture "granola" permet de l'émietter pour en faire le fond biscuité de cette verrine ou ce tiramisu salé.

Compotée de pommes aux amandes

 Ingrédients

• 3 pommes
• 1/2 citron
• 1 cs de purée d'amandes

Marche à suivre

1. Faire compoter les pommes coupées en dés
2. Lorsque qu'elles sont cuites, les écraser à la fourchette avec le jus de citron et la purée d'amandes

Recette : adaptée  dans la cuisine Igbas de Sabine