Tiramisu salé, une belle entrée !

Tiramisu pain d’épices granola IGbas et saumon fumé avec ou sans Thermomix^®

Ingrédients (entrée 4-6 personnes)

• 2 tranches de pain d’épices granola
• 4 tranches de saumon fumé
• 4 figues
• 125 g de mascarpone
• 1 petit œuf
• 1 cs d’huile de cameline ou d’olive
• 2 pincées de piment d’Espelette
• Quelques brins d’aneth
• Sel et poivre

Marche à suivre

1. Émietter ou mixer grossièrement le pain d’épices et le répartir dans 4 verrines, environ 1½ cm d’épaisseur
2. Séparer le jaune du blanc d’œuf
3. Monter le blanc en neige
4. Fouetter le jaune avec le mascarpone
5. Ajouter l’huile
6. Assaisonner de sel, poivre et piment
7. Débiter 2 tranches de saumon en petits morceaux
8. Incorporer à la crème de mascarpone
9. Ajouter délicatement le blanc d’œuf battu en neige (si l’œuf est très gros, retirer un peu de blanc)
10. Répartir la masse dans les verrines
11. Placer les verrines 15 min au congélateur
12. Couper en larges lamelles le reste de saumon
13. Le disposer en rosace sur les verrines avec les figues découpées en quartiers
14. Parsemer d’aneth

Astuce : la recette est également succulente en remplaçant le saumon fumé par du jambon cru. Avec le jambon cru, préférer le cerfeuil ou basilic. Si ce tiramisu est dégusté en entrée, il est judicieux d’utiliser des verrines de petite contenance sans quoi, les invités n’auront plus faim pour la suite du repas 

Recette adaptée dans la cuisine IGbas de Sabine