Cheesecake IGbas, succès assuré auprès des amateurs !

Cheesecake IGbas

Ingrédients 4 pers

• 100 g de spéculoos IGbas
• 25 g de ghee ou beurre ou huile de coco désodorisée
• 1 gros œuf ou 2 petits
• 30 g de sucre de bouleau
• 300 g de Philadelphia
• 10 g de farine de quinoa ou autre farine
• 125 ml de lait d’amande ou autre lait végétal, sauf de riz
• 1 citron râpé
• 1 pincée de sel

Marche à suivre

Préchauffer le four à 150 degrés et mettre du papier sulfurisé dans un moule (env.17,5 cm de diamètre)

1. Écraser à l’aide d’un rouleau à pâte les biscuits après les avoir mis dans un sachet 
2. Verser les biscuits émiettés dans un bol et incorporer le ghee ou le beurre ramolli ou l’huile de coco 
3. Mettre au fond du moule la masse en tassant uniformément à l'aide du dos d'une cuillère et passer au four 10 min
4. Pendant ce temps, séparer le jaune du blanc d’œuf
5. Fouetter le jaune avec le sucre, le mélange doit blanchir
6. Incorporer le Philadelphia, le lait végétal, l’écorce râpée du citron, la farine et bien mélanger
7. Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec la pincée de sel
8. Incorporer délicatement le blanc neigeux à la masse précédente 
9. Verser sur la base biscuit-beurre préalablement sortie du four
10. Enfourner le cheesecake 50 min
11. Ouvrir la porte du four en gardant le gâteau encore 15 min à l’intérieur 
12. Sortir du four et laisser le cheesecake refroidir 30 min avant de le placer au réfrigérateur, minimum 2 h, afin qu’il prenne bien
13. Démouler et servir frais en le décorant de fruits de saison ou d'un coulis de fruits

Astuce : spéculoos ou sablés du commerce peuvent convenir, cependant, en les faisant vous-même, vous y apporterez ce petit + qui, à mon sens, fait toute la différence. Il est possible, en le gardant au frais, de préparer ce gâteau la veille ; il gagnera en tenue. À noter que les 2 heures conseillées dans la recette représentent clairement un minimum. À la fois frais et léger, ce cheesecake IGbas comblera les amateurs.

Recette inspiée assiettebasketandco, adaptée cuisine IGbas de Sabine