Galettes de pois chiche avec sauce au skyr

Galettes de pois chiches et sauce au skyr 

Ingrédients  

• 300 g de farine de pois chiche
• 1 zeste de citron bio
• 1 cc de sel
• 7,5 dl d’eau env.
• 3/4 dl d’huile d’olive

Marche à suivre

1. Mettre dans un blender ou robot la farine de pois chiche, le zeste de citron et le sel
2. Ajouter l’eau et l’huile et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
3. Laisser reposer 1 heure à couvert
4. Mixer à nouveau (la farine a tendance à se déposer au fond du récipient)
5. Chauffer un peu d’huile dans une poêle
6. Recouvrir le fond de la poêle d’une fine couche de pâte
7. Baisser le feu
8. Dès que le dessous de la galette est cuit et se détache du fond, retourner et terminer la cuisson
9. Réserver au chaud sur une assiette déposée sur une casserole d’eau bouillante
10. Procéder de même avec le reste de la pâte

Sauce au skyr

Ingrédients

• 150 g de skyr ou yaourt grec 
• 1 zeste de citron bio 
• 1 gousse d'ail pressée 
• 1 cs de persil haché
• 1cs de ciboulette ciselée
• 1/4 cc de sel 

Marche à suivre

1. Mélanger le skyr et tous les ingrédients 
2. Répartir la sauce sur les galettes

Astuce : ces galettes sont bonnes à tout faire, en version sucrée, elles se marient très bien avec une purée d'oléagineux (noisette, cacahuète ou amande). En version salée, elles acompagnent avantageusement des brochettes d'agneaux ou des plats épicés, tels que :

Chakchouka 

Chakalaka 

Chili con carne Igbas 

Recette adaptée dans la cuisine IGbas de Sabine